Ajo Morado para siembra 500 g

Ajos morados para sembrar

Ajo morado de siembra. Proveniente de Cuenca, túnicas exteriores de color blanco o poco tintado, Las que protegen los dientes tienen un color morado característico.

Los dientes son de tamaño pequeño/medio, carne de color blanco-amarillento.
Presenta un fuerte olor y un gusto picante y estimulante, debido a su elevado contenido en organosulfurados, en especial de alicina. Estas características se perciben al cortarse un diente y liberarse dichos compuestos volátiles.

El ajo morado es un producto tradicional que, hasta hace algunos años, no era demasiado habitual.
A simple vista presenta un exterior blanco, mientras que sus dientes muestran tonos morado-rosáceos.

Su rasgo más destacado es su sabor intenso; de hecho, es el ajo español con mayor fuerza en la actualidad, acompañado además de un ligero matiz picante.
Su uso resulta muy frecuente precisamente por la intensidad de su sabor.

Ajo morado
• Color: El ajo morado posee una piel exterior morada, parecida a la del ajo violeta, aunque suele presentar un matiz más rojizo o purpúreo.
• Interior: Igual que el violeta, su interior es blanco y con dientes gruesos y de buena forma.
• Sabor: Su sabor es potente y ligeramente picante, comparable al del ajo violeta, pero con un matiz algo más dulce.
• Usos: Es muy polivalente y puede emplearse tanto crudo como cocinado en todo tipo de preparaciones.

Ajo blanco – Ajo morado – Ajo violeta
¿Cuál elegir?
La elección del tipo de ajo depende del gusto personal y del uso que se le quiera dar.
• Para un sabor más fuerte y picante: ajo violeta o morado.
• Para un sabor suave y delicado: ajo blanco.
• Para tomar en crudo: ajo violeta o morado.
• Para cocinar: ajo blanco o morado.